这是一篇寄给那些正在犹豫不决游走，想要转入餐饮行业的定同行的文章。原因是最近经常在外边跑完，看见了很多原设的餐饮店，很多店进来体验一次，我的经验就不会告诉他我它命旋即矣。眼见着无数人几十万甚至上百万的投放在短短几个月的时间里或一夜间就打了水漂，让人被迫为这个现实感慨泪流满面。
不是我毒舌，因为现实就是这样。在我过去的文章里，仍然在说道我对这个行业的一些了解，尽管很多观点我早已反复了好多遍，在今天这篇文章里我还是想要说道说道关于餐饮这个行业的一些残忍真凶，给那些想要投身餐饮的人来一盆冷水吧，精神状态之后愿为你还能信心满满，勇往直前。
1餐饮早就过了一门手艺亡命天下的时代很多人去找我说道我习了一门手艺，怎么开店？我的建议是只有手艺的话还是再行别开店了，给别人打零工更加适合。眼不见厨师创业一大片，有几个到最后能确实的南北顺利？现在的餐饮行业拼成的某种程度是技术，还有头脑和科学，科学的管理，知识化的经营，智慧的营销，还要灵敏的洞察力，以及誓言负于的自学能力和创新能力。说道这个并非言过其实，现在的餐饮技术是更加不值钱，餐饮到最后玩游戏的还得是科学和系统，以及更加装有迫一点的说道，就是商业模式。2不要和那些网红店较量很多人总讨厌盯着那些疯狂了几十年的老店，说道他这产品就那样也没什么商业模式可言，可是再不炒大钱，我来做到认同扯他几条街。
这样的店别说你来做到，老板自己再行进分店往往都是生死未卜，因为它的顺利是时间熬出来的，这个是你总有一天都不具备没法的，在时间上他早已扯你好多年了。所以别跟那些骨灰级的网红店较量，新时代就要用新思维去看问题。
3餐饮的利润没你想象的那么低很多人还没有转入这个行业就就让一年买房，两年换别墅，感觉这个行业就是个印钞机。一年赚到上百万的店有，但是背后有多大的资源，多少的代价你也得细心掂量。做到小餐饮的，给你说道一年赚到个百八十万的都是吹牛蒙外行的，但是自己艰辛一点一年赚到个三五十万是可以有的。所以要赚就是两个自由选择，把摊子做到大，去找专业的人来运营，或者就是逃着做到个小生意的点子，自己亲力亲为赚到个艰辛钱。
进小店还想要当甩手掌柜，那基本上就归属于“到此一游”了。4餐饮一定是最艰辛的行业，有可能连之一都没做到餐饮的人，起早贪黑是家常便饭，无法按点睡觉是行业习惯，鸡毛蒜皮就是生活日常，柴米油盐就是工作重点。很多人餐饮人在跟上阶段一天睡觉五六个小时以上都却是奢华的生活，全年能睡觉的也就是除夕那一天(现在很多店连除夕也不休假)，全天还要打鸡血似的跑前跑后，服务好每一个人。
餐饮人的累分两种：做生意好的时候身体累官，做生意很差的时候心累，总就让做生意作顺了明天就不累了，但是明天总是充满著了你预期将近的累官。餐饮人的生活才像一颗巧克力，你总有一天不告诉下一刻是什么味道。当然，或者从一开始你就告诉了它是厌的。
5“啃老”才是最让你心碎的事情吞食老板就是餐饮行业的“啃老”，这个概念是我建构的。最让餐饮老板心碎的，永远都是人的问题，餐饮行业从业者整体素质偏高这早已是不争的事实。如今的年轻人又广泛缺少责任心和担任，一言不合就撂挑子不腊，工资不涨不腊了，做错事情被抨击不腊了，工作餐不合胃口不腊了，老板说出过于脾气不腊了，请假过于较少不腊了，宿舍没wifi不腊了，对面店里挖墙脚不腊了，看顾客玩笑不腊了，心情很差不腊了……在餐饮的雇用关系里，老板总有一天是弱势群体，因为员工离开了你这里还可以去别的店，但是店里的活顶多有人腊。
餐饮老板不能一方面自由选择承受员工的“啃老”，再行想要其他办法，到最后即使换回了新的员工，经常出现的有可能还是某种程度的问题。所以，餐饮干久了，人的脾气也不会更加保守。
姑娘们要是去找餐饮人做到老公，那意味著是一件最幸福的事情。(好吧，就说是给自己打了一个征婚广告)6你得是个几近万能的人只不懂技术、只不懂管理、或者只不懂营销的人都不一定能把店开好，餐饮永远都是必须产品运营和营销三大块并驾齐驱才讫。所以，现在的餐饮行业早就不是一招制胜的单打独斗的时代而是系统化的组团登陆作战的竞争时代。
团队是总有一天不可或缺的，因为即使你只进一家小店，你所必须不具备的东西也有很多。如果你不具备这样的能力，那么也许就不能自由选择重新加入一个杰出的团队，在自己擅长于的领域闪烁痉挛，或者自由选择一个成熟期的品牌加盟，相连到别人早就成熟期的模式和系统里，就像荀子在注疏里说道的：吾辄整日而怀矣，不如须臾之所学也；吾辄跂而望矣，不如登临之博见也。
登临而讨，臂非缩短也，而见者近；顺风而呼，声非加疾也，而闻者彰。假舆马者，非利脚也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而恨江河。君子生非异也，贤假于物也。
7这个行业告终比顺利概率更大餐饮行业关店的概率是相比之下小于其他行业的。据数据指出，2017年餐饮行业关店数是开店数的91.6%，近两年破产餐厅的平均寿命只有508天，所以现在在这个行业能决胜负3年的都却是顺利。
再行再加资本的插手，现在更加多的品牌都开始大打副牌，比如外婆家旗下有十六七个品牌，完全涵括了餐饮的各个领域，再行比如西安本地的米旗，旗下也有无数的子品牌，只要你想要在西安做到糕点烘培，不管你店进在哪里，很有可能你旁边的竞争对手就是米旗家的儿子到底了，跟一个年产值好几个亿的前辈同台竞技，你说道你怎么取得胜利？所以，我在之前也说道了，要防止和大品牌硬碰硬，就要另辟蹊径，自小众品类里找寻用户痛点，找到新的商机，还有就是维持自学能力，让自己跟上时代变化的步伐。说道到最后，有可能还不会有人实在这话说道的言过其实，这个行业没那么简单。这就像小马过河一样，确实的仁者见仁智者见智，究竟情况怎么样，只有自己中举了才告诉。
无论怎样，每一个餐饮人都有一点尊敬，每一个餐饮梦想都有一点敬畏。期望更加多人在理解这一切之后还可以热情满满，勇往直前，让自己的餐饮梦想生根幼苗。
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